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育兒養生藥膳   免疫系統up up，過敏體質bye bye！

撰文／陳韻如   圖文提供／《中醫師的私房藥膳》三采文化出版

　　過去，因為食物並不像現在這般豐盛，故需藥進補；然而，在營養豐富的今日，食補文化應該從疾病的預防著手，且落實在日常飲食生活中，才是最正確的。身處亞熱帶的台灣，過敏性疾病一直是很多小孩的困擾，其實，只要爸媽稍加用心，藉由正確飲食來強化身體免疫系統機能，就能改善體質，漸漸遠離過敏。

特選了6道增強免疫系統的藥膳料理，讓媽咪輕鬆烹調、小孩健康吸收。

1.參棗燉田雞
【療效】味道清甜的燉湯，具有增強免疫力，以及補肺脾二臟的療效。

【材料】西洋參10片、紅棗10顆、大蒜2大粒、大蛙腿3支（約半斤）、水6碗

【作法】
1. 將蛙腿洗淨後，連同所有材料及水放置電鍋中燉煮約30分鐘即可
＊此藥膳可不調味。

【精選食材與藥材】
＊ 西洋參----又名花旗參，性涼，味甘、苦，有補肺陰，清火，養胃生津等作用。
＊ 紅棗-----性溫，味甘，有補脾胃益氣之作用。

2.亮晶晶山藥凍
【療效】口感清爽的果凍，能夠補脾肺並改善過敏體質。

【材料】新鮮山藥150公克（約1/4條）、洋菜半包（半兩）、冰糖3大匙、水4碗

【作法】
1.新鮮山藥在水龍頭下沖水削皮，整塊入電鍋蒸熟，切丁分裝入小碗（模型）備用。
2.洋菜加水煮至溶化，加冰糖調味，然後過濾。
3.將煮好的洋菜倒入已裝有山藥的小碗（模型），置涼，放冰箱冷藏即可。
＊冰糖分量可視個人口味調整。

【精選食材與藥材】
＊ 山藥-----性平，味甘，富含胺基酸及醣蛋白，並且有補脾肺及濇精的作用，對過敏患者而言，無論大人或小孩均適宜。

3.白果蘆筍蝦
【療效】清脆爽口的食材搭配，能夠增強體質及預防過敏發作。

【材料】白果30公克、蒜5粒、綠蘆筍1把、蝦仁4兩、油1湯匙

【作法】
1.白果泡水30分鐘，入電鍋蒸熟備用。
2.蒜爆香後放入綠蘆筍炒，再放入處理好的蝦仁及百果一起炒，加點水燜開，適度調味即可。

【精選食材與藥材】
＊白果---- 性溫，味甘、苦，有止喘去痰作用及小兒尿床適用。
＊ 蝦-----性溫，味甘，有滋補強壯的作用。

4.參棗茶
【療效】紅棗有補養心血的作用，健益脾氣強壯緩和精神功效，粉光參即西洋參，有健脾潤肺的療效，這道飲品做法很容易，早晚喝一杯，能使人精神為之一振。
宜忌：感冒風熱發燒喉嚨痛停止使用，其他無特別禁忌。
 
【材料】紅棗十顆、粉光參片兩錢。若做冷飲可酌加蜂蜜。

【作法】紅棗洗乾淨，和粉光參一起放在茶杯內，沖入滾水，蓋上杯蓋泡三十分鐘即可飲用。

5.芡實茯苓粥
【療效】芡實含具有固腎澀精、補脾止泄之功效；茯苓味甘淡，有補脾利尿、固腎益氣的作用。

【材料】【作法】芡實15克，茯苓10克搗碎，加水適量，煎至軟爛時，再加入淘淨的白米適量，繼續煮爛成粥，一日分頓食用，連吃數日。

6.薏仁羅宋湯
【材料】薏仁150克,老薑3片,牛肋2條,西芹2支,紅蘿蔔1條,水10碗

【作法】所有食材洗淨,牛肋切塊,加薑煮熟,加入薏仁.紅蘿蔔煮至薏仁變軟,再加西芹。